农家小菜,体会农家乐的风趣
农家乐在于家,其次在于乐,农家乐的盛行无非是快餐盛行的当下,人们越发回忆起家的味道。现在小编就教大家如何做一道农家乐最受欢迎的农家小菜,体味到家的味道。
1. 蒜去皮切丁;红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状;小葱洗净去葱须切末;五花肉切薄片状备用;
2. 炒锅烧热注油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用;
3. 锅内留底油,下蒜瓣丁煸炒,下红╱青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,落少许盐炒匀下干椒圈煸香;
4. 将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀,
5. 锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀,分次调入高汤2汤勺;
6. 生粉2茶匙加清水调成生粉水,锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡,起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。
想要做到农家乐感觉的提示:
1.好吃的小炒肉,青尖椒、红尖椒、干红椒,一样都不能少,三种辣椒的“辣”中有着细微的差异,有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆,三者合一出来的“辣”层层叠叠,味之无极。
2.火候也有讲究,五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再烩炒,成菜不腻只余香。辣椒也一样,要多炝煸几下,煸到表皮起油泡泡发皱,才脱得了鲜椒特有的“青”味,成菜不涩只余沁甜滋味。
简而言之,农家乐不就是在于家的味道,看了以上步骤大家是不是也学会了。
(声明:文章来源于网络,不代表本站观点及立场,版权归原作者所有,若有侵权或异议请联系更正或删除)
下一篇:农家乐烧烤告诉你为什么要放柠檬汁